铁锅开锅方法——让铁锅不锈不沾

导语：锅是每家每户必备的烹饪工具之一，在不同的使用场所里，锅也右很多不同的种类。在很多餐馆或者是酒店中，大多使用的锅都是铁锅，铁锅的使用寿命相对一般的平底锅要长得多，并且做出的饭菜也要可口一些。但是不少用户却不知道，铁锅在使用之前是要进行开锅的，铁锅要怎么开锅呢?小编今天的文章就来为大家详细的介绍一下，铁锅开锅方法。铁锅开锅方法铁锅出厂时会喷上防锈漆以防生锈，买回来可不能洗刷完就使用，有一套养锅法不能不知道喔!“养锅”又称“拉锅”、“荡锅”、“开锅”，以下养锅流程适用于铁锅。1.第一次使用前，锅子不需水洗，直接放在炉火上空烧。2.可用大火烧锅，过程中会发现锅身颜色改变(先是变黑又恢复原色)，要注意不可发红也不可冒烟，否则即是锅子即将烧坏的先兆。待锅子由原色烧至黑色再烧至原色时即可离开炉火。3.要趁热用铁刷用力仔细的刷，将表面涂层刷去，(做这动作绝不可加水)。4.刷过的锅子，再次放置炉火上，(火不要大保持热度即可)，倒入食用油旋转锅身，使锅面全部被食用油滋润。5.把油脂倒掉，用纸巾擦去多余油脂，即完成第一次养锅。6.再把锅子置于炉火上，重复第一次烧锅过程。7.第二次刷锅时，要先离火几分钟后，置水龙头底下用铁刷用力刷去油脂。8.再次放到炉火上烧去水分，置入油脂重复润锅动作。倒掉润锅的油，用纸巾擦掉多余油份，即完成第二次养锅。9.重覆做第三次的养锅后，要把整支锅都擦上油脂，整个养新锅的动作才算大功告成。锅子要多久保养一次呢?就像保养皮肤一般，只要锅子看起来涩涩的就可以养锅。养过得锅子是否就不沾了呢?仅靠着养锅，并无法完全让锅子不沾，要让炒锅保持不沾，还要靠平日烧菜习惯。煮面、饺子等面粉类的食物，应用汤锅而不该用炒锅，因为过多的水分和面糊容易堵塞炒锅的毛孔，让锅子变涩，而变得比较会沾锅。以上就是小编为大家介绍的铁锅开锅的方法，不少厨师或者是使用铁锅炒菜的用户们都有这样的感觉，那就是铁锅用过之后会经常生锈，易腐蚀，这是为什么呢?这就是因为铁锅没有开锅。铁锅开锅之后，不仅仅是在食物的味道上有很大的改善，用铁锅来炒菜还有益于我们的身体健康。上述中小编为大家介绍了铁锅开锅的方法，希望小编的文章能够帮助到大家。

怎样防止铁锅生锈？防止铁锅生锈的方法

铁锅是我们国人在烹饪时所使用的一种比较传统的锅具，因为铁锅中一般都不会含有有毒物质，并且还不容易氧化，所以我们国人常常选择使用铁锅来炒菜。使用铁锅来进行烹饪其实是好处多多的，最为我们所熟知的便是铁锅炒菜能够为我们的身体补铁。就是这种中国的传统锅具，在我们不少人使用的过程中也是会有一些困扰的，比如说铁锅不小心就会容易生锈就是很多人的困扰，下面小编就来给大家讲讲怎样防止铁锅生锈。方法一：新锅使用前建立一层保护膜很多人都知道新锅使用前需要放多一点的油烧热，并摇晃锅，确保锅的表面都有沾到油。静置半天至一天后才可开始用来炒菜。这么做的目的是让锅的表面形成一层保护膜，让铁锅的铁与空气隔绝，阻碍铁锈的生成。小贴士：保护膜只是一定程度上隔绝了空气。但后期因为锅的经常使用，保护膜是会经常被破坏的。所以这只是防止锅生锈的第一步而已。方法二：用完锅应及时清洗用完锅后应及时清洗，用抹布将食物残渣擦洗掉。有些烧焦的淀粉类的残渣粘锅上，很难清洗掉，这时可以用水泡十几二十分钟再擦洗就轻而易举了。这样做的目的一是保持卫生，二是食物残渣未清理，也很容易与铁锅产生反应，形成铁锈。小贴士：很多人喜欢用钢丝球洗锅。这是很不科学的。钢丝球非常锋利，虽然可以把食物残渣清理得特别彻底，但同时也把锅的保护膜给破坏了，这样洗干净的锅是很容易生锈的。方法三：清洗完锅务必擦干/烘干锅洗完后，我们应该把锅表面的水渍用干抹布擦干或者加热烘干，确保锅表面是干燥的。如果锅表面有水，哪怕一点点，过半天后我们观察，都会有小片的锈迹。确保锅表面干燥是非常非常重要的。小贴士：有些朋友喜欢洗完锅后在上面涂点油，个人觉得没必要。一方面是浪费，另一方面蟑螂非常青睐油渍残渣。为了少点蟑螂，还是别涂油了。方法四：将铁锅悬挂或倒扣锅洗完擦干后，应该悬挂起来或者倒扣在灶台上，这样即使有潮气，也不会在锅的表面停留。假如顺着放在灶台，如果有潮气打湿了锅，或者厨房用水时打湿了锅，那这些水分就会留到锅底，过几个小时也会有锈迹。方法五：保持厨房通风最后一步是保持通风，将厨房窗口打开，或者保证有通风口。这样保持空气对流，水汽也就不会滞留在锅里，也不利于锅绣的形成。以上这些方法就是小编为大家推荐的比较常用的一些有关于如何防止铁锅生锈的方法。使用铁锅进行烹饪不仅是我们中华民族的传统方式，同时也对我们的人体有不少的有益的地方，并且铁锅最主要的便是不会含有有毒物质，能够使我们在烹饪的过程中放心的进行使用。其实对于防止铁锅生锈的方法是万变不离其宗的，最有效的便是减少铁锅和水的长时间的接触就可以了。小编为大家介绍的防止铁锅生锈的方法就到这里了，希望能够对大家有所帮助!