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厨房工作台的布置窍门有哪些?

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卷疏半落 有用 1

工作台高度依人体身高设定,橱柜的高度以适合最常使用厨房者的身高为宜工作台面应高800-850毫米;工作台面与吊柜底的距离约需500-600毫米;而放双眼灶的炉灶台面高度最好不超过600毫米。

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专题 饭店厨房工作台如何设计

饭店厨房工作台如何设计

对于饭店厨房的装修,重点在于厨房工作台的设计,因为合理的工作台设计安装可以使厨师的工作环境大为改善,而且还方便实用。厨房的工作台设计流程应该是以安全性为主导,设备的安装不要多,而是要方便操作和实用为原则。同时更没有必要把饭店厨房装修的仅仅追求漂亮气派和造型花哨,而不考虑实用性。下面就给大家介绍一下饭店厨房工作台如何设计,希望对有需要的朋友能有所帮助。饭店厨房工作台的设计应紧紧围绕餐饮的经营风格,充分考虑实用、耐用和便利的原则,具体地讲,应在以下几个方面特别加以重视:1、饭店厨房工作台设计在通风的地方不管厨房选配先进的运水烟罩,甚至直接采用简捷的排风扇,最重要的是要使厨房,尤其是配菜、烹调区形成负压。所谓负压,即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量。这样厨房才能保持空气清新。但在抽排厨房主要油烟的同时,也不可忽视烤箱、焗炉、蒸箱、蒸汽锅以及蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气,要保证所有烟气都不在厨房区域弥漫和滞留。2、饭店厨房工作台要设置明厨、明档餐馆设计明厨、明档,是餐饮业发展到一定时期的产物。设计明厨、明档,至少要注意不应因此设计而增加餐厅的油烟、噪声和有碍观瞻场景。有些只宜将生产的最后阶段作展示性的明厨设计,实在没有必要和盘托出。3、饭店厨房工作台的用水和明沟有许多厨房在设计水槽(水池)时,由于配备的太少、太小,使得厨师要跑很远才能找见水池,于是忙起来干脆就很难顾及清洗,厨房的卫生很难令人信服。厨房的明沟,是厨房污水排放的重要通道。可有些厨房明沟太浅,或太毛糙,或无高低落差,或无有机连接,使得厨房或水地相连,或臭气熏人,厨房很难做到干爽、清净。因此,在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗,厨师取用清水和清洁用水的各种需要,尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池,切实保证食品生产环境的整洁卫生。4、饭店厨房工作台的灯光要求餐厅的灯光重文化,厨房的灯光重实用。这里的实用,主要指临炉炒菜要有足够的灯光以把握菜肴色泽;案板切配要有明亮的灯光,以有效防止刀伤和追求精细的刀工;出菜打荷的上方要有充足的灯光,切实减少杂草混入并流入餐厅等等。厨房灯光不一定要像餐厅一样豪华典雅、布局整齐,但其作用绝不可忽视。以上就是我给大家介绍的关于饭店厨房工作台如何设计的内容,希望对大家能有所帮助。除了以上的介绍,我觉得还要有一些辅助的设计,比如备餐间和厨房工作台的衔接,要便于放菜和传送菜肴。另外就是洗碗间也要考虑其中,不能离厨房工作台太远,而且洗碗间要设计在通风的位置。等等因素的考虑都是对饭店厨房工作台设计时候要注意的事项。希望能帮到大家。

厨房保鲜工作台厂家推荐以及介绍

厨房保鲜工作台厂家推荐以及介绍

如果曾经参观过大型餐饮店家内部厨房的话,我们一定会注意到其中整整齐齐的不锈钢操作台,它们也被叫做厨房保鲜工作台,具有很多优势,包括平整的外观设计可以方便制作食物、不锈钢材质具有卫生保鲜的作用,以及集食材保鲜和调配烹饪为一体的多功能板块等等,并且市面上的厂家分类也有不少,大家可以选择的价位更是有很多。一、厨房保鲜工作台保鲜工作台是厨房冷柜的一种,也叫保鲜操作台,集食材保鲜和调配烹饪为一体,为奶茶店、咖啡厅、酒店、快餐店等厨房日常工作所用。箱体内部可以对食材进行冷冻保鲜,顶部平整面板可放置厨具餐具、备用食材,直接调配饮品或进行食品烹饪,优化厨房空间。保鲜工作台广泛应用于——超市、商场、酒楼、宾馆、酒店、学校食堂、机关单位、蛋糕房、西饼屋、酒吧、咖啡馆、果汁冷饮店、啤酒屋、大排档、工业园、公司食堂等。二、厨房保鲜工作台厂家推荐1、广州市穗凌电器有限公司广州市穗凌电器有限公司,秉承“技术创新、诚信服务”的经营概念,凭借务实,高效的拓业作风及优秀的技术人才,自1992年来,为广大用户提供技术优良、品质卓越的商用专业制冷产品设备,并为众多知名品牌提供制冷系统主要零部件,成为国内制冷领域的一颗新星。穗凌公司通过15年不懈的努力,使公司技术力量不断发展壮大,现已发展成为一个占地面积拥有68000平方米的现代化企业(生产厂房50000平方米),同时公司积极引进现代化生产线设备及科学的生产管理体系,经过不断创新、不断开发新产品,现共有200多个品种规格产品。产品类型包括冷藏柜、冷冻柜、展示柜、点菜柜、风幕柜、厨房冷柜、保鲜工作台、茶叶专用柜、医药试剂冷藏柜、制冰机等几大系列。产品严格按照国际GB4706、13-2004的要求,通过中国电工产品认证委员会认证,达到国家安全认证的标准,公司通过ISO9001质量管理体系认证,并成为中国质量检验协会团体会员单位。由于其完美的设计和完善的制造工艺,经过严格测试和检验,产品具有制冷快、制冷效率高、耗电少、噪音低、外观豪华大方、使用方便等优点。是雪糕、啤酒、饮料、乳制品、茶叶、医药品、冷冻食品、凉茶等厂家订做冷冻冷藏柜展示柜的首选厂家。2、上海悍舒实业有限公司上海悍舒实业有限公司是冷库、保鲜库、小型冷库、速冻库、冷藏库等产品专业生产加工的公司,拥有完整、科学的质量管理体系。企业成立于2003年,总部位于上海市松江区。厂房占地面积10000多平方,是拥有多年制冷设备生产经验及开发、设计、销售、服务于一体的大型现代化综合企业。专注制冷13余年,自成立以来所生产产品销往全国各地30多个省市及港澳、新加坡、南美、非洲等多个国家及地区。相继通过了《IS09001-2001版国际质量体系认证》和《ISO14001环境认证》。《出口欧盟CE权威认证》为公司进一步的发展奠定了坚实的基础。平整整洁的厨房保鲜工作台总是可以给人留下不错的印象,上文介绍了三家值得推荐信赖的厨房保鲜工作台厂家,它们具有丰富的生产制作经验,并且经过质量检测也都符合标准,除此之外基于产品的介绍也我们得知,厨房保鲜工作台不仅仅因为平整的操作面板、安全卫生的材料保障可以被应用于餐饮行业,而且在超市、商场、酒楼、宾馆也可以看见它的身影。

厨房布置图片

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