没有酸奶机怎么自制酸奶 方法介绍

发布时间：2024-12-21

酸奶润肠通便，可以有效的解决便秘的问题，又含有丰富的营养物质，在生活中有很多人都喜欢买酸奶来喝。市场上售卖的酸奶虽然是好喝，但也在制作的过程中添加了不少化学物质，长期喝下去对人体有害，于是许多人都会去买一台酸奶机自己来制作酸奶。但有些人觉得小小的一台酸奶机价格贵，自己不想要去购买它。那么，没有酸奶机怎么自制酸奶?

没有酸奶机怎么自制酸奶

1、消毒

准备好锅加满水，煮沸，把搅拌的勺子、盛酸奶的容器放入锅中，煮3分钟杀菌，拿夹子或者筷子搅动一下，取出来，不要把手放进去哦，保持容器内部无菌。

为了保险起见，我们做了两手准备，所以有两个容器。

2、煮奶

先把奶锅加满水，煮沸消毒，把水全部倒掉(好浪费，顺便洗个头也是好的)。加热奶锅，蒸发掉水分。(切忌温度过高)

把1000毫升牛奶倒入奶锅小火加热煮到小沸(80度左右)关火，期间要不断搅拌，不然会糊锅哒，然后冷却到45度，加入50克白糖搅拌均匀。

小编没有温度计，所以是用手感知的，45度以不烫手又感觉热为准，

3、接菌种

把200克酸奶倒入锅中，快速搅拌均匀(很重要哦)。

4、保温

倒入已消毒的容器中，在40-45度下发酵8小时。

小编一个用烤箱的发酵功能做的(正好45度)，另一个用水浴法隔水保温，外加棉被包裹。

保温很重要。做酸奶的温度必须在40度多一点最好，介绍几种保温方法：

一是利用带有低温烘干功能的消毒柜，头天晚上把兑好的酸奶放进去，烘干碗的同时也给酸奶保温了，第二天早上酸奶凝固好就可以直接放冰箱了。

二是利用保温包(你也可以用棉衣棉被代替)，里面先放个热水袋(稍烫手)，然后垫上一个毛巾，上面再放兑好的牛奶，盖上盖子，把保温包放在沙发一角，上面和侧面堆几个靠垫保温效果也很好。

三是利用烤箱的酸奶功能保温。不管采用哪种办法，最关键的就是保持酸奶的温度在30到45度之间就行。

四就是土法炼钢了，水浴加热外加裹棉被，有温度计的话最好，测下温度尽量保持在45度;没有就用手感知，有热感不烫手为宜。过2个小时就去观察下温度，凉的话，加热一下，手要在水里感知着，大概加热30秒。加热过了，菌种就死翘翘了。

5、把已发酵好的酸奶放进冰箱冷藏6个小时。口感会很好。

注意事项

关于比例

经多方奔走调查，比例定为牛奶：酸奶=5:1.小编用了1000毫升牛奶和200克酸奶和50克白糖搭配。

关于加糖

许多同学都说做酸奶的过程中不可以加糖，吃的时候再加。其实不然，吃的时候加混合不均匀，有生糖的味道，口感不好。不加糖是可以的，不过做出来的酸奶会超级酸。加糖的比例从5%-10%都可以，不会影响酸奶的制作。出来的口感刚刚好，酸中带甜的。

没有酸奶机怎么自制酸奶?要是你家里没有酸奶机，或是你不想要购买酸奶机而又想要自己制作酸奶，建议你就可以采取文章中介绍的这些方法来制造酸奶，但制作的时间会比较长，口味也不一定会很高。有酸奶机制作酸奶是会简单快速一些，不需要太多的时间就能制作出好喝的酸奶，建议喜欢喝酸奶又不希望在制作酸奶上花太多时间的人可以考虑购买它。