橡木桶的特点和相关信息

发布时间：2024-12-24

导语：红酒想必大家都不陌生，红酒最成功的就是在酿造的过程，而酿造少不了酒桶，尤其是非常出名的橡木桶，众多红酒高端品牌必定采取传统而又不低级的橡木桶进行酿造。为什么橡木桶会如此受欢迎，简单的木桶如何成为品牌的代表和行业的追求。小编带你了解红酒行业里不可或缺的橡木桶。

    什么是橡木桶及其历史起源

橡木桶目前广泛用来做储酒容器，时间可以追溯到远古时期，轩尼诗、马爹利、拿破仑、人头马等世界闻名的洋酒品牌都是采用橡木桶酿造。英格兰酿酒历史上说，制酒商为了逃避税收，制酒商就将酒装入像木桶藏到山洞里，很久之后，他们将藏了的酒取出，却发现酒的颜色变了，味道也不一样，异常美味，还有一种奇异的芳香，流传出去，人们就开始使用橡木桶来进行酿酒。

    橡木桶的特点

经过橡木桶酿造的酒的品质得到肯定以后，越来越多的人开始认可并喜爱，同时橡木桶也会受到酿酒师的青睐。在橡木桶中酿造的酒除了酒体本身的味道、香气以外还会给予酒特殊的香气，根据世界著名品酒团队区分出的味道，会产生橡木，青木，椰子，丁香花，香草，辛香，皮革，药草，烤面包，苦杏酒，甘草，烟熏味这十二种香味，为酒品更添特色。除了酿酒的藏酒器以外，橡木桶还作为艺术和文化的象征更是身份和品味的体现，做工优良，橡木品质越好的橡木桶成品也会成为具有非常高的实用价值和收藏价值的艺术品。

    好橡木桶出好葡萄酒

红酒的品质以及口味很大程度上取决于橡木桶的品质。想要酿造好的酒就得选择好的橡木桶。选择的标准主要有三个方面：第一，选择橡木桶的种类：世界上有250种橡木种类，不同的橡木品质会产生不同的香味。比如，欧洲橡木香气优雅能将酒香和果香融为一体;美国白栋味道强烈，产生强于酒香与果香的味道。第二，确定桶型：不同大小的桶对酿造的时间和品质也有重要影响，为了操作方便和内表面积适合，一般选择225L橡木桶;第三，培烤程度：烘烤工艺的不同会让橡木桶给予红酒的味道千变万化，也会使橡木桶产生的“单宁酸”等有效成分增多。

    橡木有效成分：橡木的神奇功能因为橡木产生的单宁酸会加速酒的成熟，使酒色变成类似琥珀，除了单宁酸以外橡木也会产生丹宁、香兰素、橡木内酯、丁子香酚等化合物会使酒品颜色更佳，口味轻柔，香味和谐。再加上橡木本身的物理通透性，可以吸收酿酒过程中产生的杂质，提高澄清度。