双皮奶制作方法，不止两个方法哦！

发布时间：2024-11-12

炎炎夏日我们都喜欢喝冷饮品降暑解热，有些人喜欢喝碳酸饮料，有些人喜欢吃冰西瓜，有些人喜欢喝奶茶等等。当然，像小编这种就比较喜欢和好朋友聚在一起去奶茶店喝点饮料，点个双皮奶慢慢享受，不知道有没有人跟小编一样喜欢吃双皮奶呢，夏季不想出门又想吃双皮奶怎么办呢，为此小编收集了几个制作双皮奶的方法，赶紧学起来吧。

方法一：

    1.锅架火上，放入牛奶和白糖拌匀，用小火煮。见奶热而不沸、白糖也已充分溶解，即要离火(只能煮熟，白糖溶化即可，而不能煮沸，否则，鲜牛奶中的蛋白质受高温变性凝固，就无法制做奶皮)。并将奶液分别倒入几个饭碗内，静置冷却，待各碗的奶表面上有一层薄奶脂凝成后，用细竹签沿碗边将奶皮挑起一角，将碗倾斜，使奶皮下的奶液流入另一容器，这样，奶皮就留在碗底。按此方法，把各碗奶液都流到另一容器里集中起来，只留下奶皮。

    2.将蛋清放入容器，用捆绑起来的5根筷子，顺着一个方向高速搅打至蛋清呈乳白色胶状的泡糊，倒入集中奶液的容器，搅匀，用纱布过滤，去掉杂质，刮去面上的气泡，然后上屉架锅，用中火隔水炖，经过10分钟左右，便成炖双皮奶。

方法二：奶锅里热一碗牛奶，沸后倒入小碗等待冷却。这时，往大碗中注入鸡蛋清(大鸡蛋一个，小鸡蛋两个)，适量白糖，搅拌。待及小碗中的牛奶冷却，小心刺穿奶皮，缓缓倒入牛奶入大碗。如果操作得当，那层奶皮将稳妥地躺在小碗的碗底。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶们搅拌均匀，再缓缓地(千万不要过急)注回小碗。如果操作得当，原先小碗底部的奶皮浮起，覆盖在混合液上。入锅，蒸。适时起锅，冷却，新的奶皮生成。

方法三：

    1.将牛奶倒入碗中蒸煮10分钟。

    2.将蒸好的牛奶放在常温下静置直到晾出一层厚厚的奶皮。

    3.将奶皮沿碗边刮开约15cm的长度，将底下牛奶倒出。

    4.这时，就看到一层厚厚的奶皮留在碗中了。

    5.将倒出来的牛奶，加入糖和蛋清，打至搅匀以后在沿着碗边倒回进碗中，此时，就可以看到原先的奶皮漂浮在牛奶上。(特别提示：这是双皮奶的一个关键环节，首先，开始的牛奶不要倒尽，否则奶皮变干了，就会紧紧的贴在碗上，就做不出双皮奶了。其次，搅拌的时候不要产生太多的泡沫，方法就是：把鸡蛋先打均匀，在倒入奶中搅匀，最后在倒入有奶皮的碗里。)

    6.大火蒸12分钟(不同的碗不同时间)，记得哦，蒸双皮奶，火候是关键，不能太久，否则就变成了蛋糕一样，很多洞了，要像蒸水蛋一样，盖子不能盖得太紧。不要用个筷子去撮去判断是否熟透。因为这是死办法，这样出来的双皮奶通常都是：“皱皮奶”，即不美观，又老，一定要靠观察，蒸到碗的中心约莫0.8毫米直径看起来还是水状的就可以了。中间的部分要靠鸡蛋余温把中间的蛋焖熟即可。

    7.最后，就是要放置了，因为双皮奶的最佳食用温度越为40-50度，这个温度下的双皮奶，又香又嫩。

其实双皮奶的做法还有很多，比如在超市就有那种速溶的双皮奶包，自己买回家以后，用开水兑冲后，这个过程要边做边搅拌，然后静置一会它凝固了以后就可以放些自己喜欢的小零食，比如葡萄干、蓝莓酱等等，也可以将芒果或者、西瓜切成布丁状放在奶皮上放进冰箱冰一会拿出来享受，真的是又嫩又滑，人间美味呀！看了小编整理的双皮奶的制作方法你是不是心动了呢，赶快在家试着做一次吧。