南京餐厅装修要准确定位

发布时间：2024-11-14

南京餐厅装修要准确定位，衣食住行是人们赖以生存的基本需求，而食更是必不可少的重中之重，在当今餐饮行业日渐发达的今天，吃一惊不仅仅是为了满足饱这一事项，更成为了一种享受。但是，光靠食物并不能成为一家餐厅好坏的重要因素，用餐环境往往是决定餐厅的好坏的前提条件。

 

南京餐厅装修效果图

餐厅装修为何要准确定位

 

餐厅装修设计应围绕经营而进行，以顾客为中心，制定出适合本餐厅的设计方案。因此，需首先对目标市场的容量及餐饮需求的趋势进行分析;同时，还需考虑整体风格定位、餐饮的整体规划、星评标准的要求，以及装修的投入和产出等相关问题。 

 

就餐大厅和包间内环境的色彩配置，对人们的就餐心理和情绪影响很大。在不同的时间、季节及心理状态下，人们对色彩的感受会有所变化，这时，可利用灯光来调节室内色彩气氛，以达到利于饮食的目的。家具颜色较深时，可通过明快清新的淡色或蓝白、绿白、红白相间的台布来衬托。桌面配以绒白餐具，可更具除力。

 

例如，一个人进餐时，往往显得乏味，可使用红色桌布以消除孤独感。灯具可选用白炽灯，经反光罩以柔和的橙光映照室内，形成橙黄色环境，消除死气沉沉的低落感。冬夜，可选用烛光色彩的光源照明，或选用橙色射灯，使光线集中在餐桌上，也会产生温暖的感觉。 

   

餐厅的风格。餐厅的风格是由餐具决定的，所以在装修前期，就应对餐桌餐椅的风格定夺好。其中最容易冲突的是色彩、天花造型和墙面装饰品。 

   

餐厅设计的总体布局是通过交通空间、使用空间、工作空间等要素的完美组织所共同创造的一个整体。作为一个整体，餐厅的空间设计首先必须合乎接待顾客和使顾客方便用餐这一基本要求，同时还要追求更高的审美和艺术价值。原则上说，餐厅的总体平面布局是不可能有一种放诸四海而皆准的真理的，但是它确实也有不少规律可循，并能根据这些规律，创造相当可靠的平面布局效果。餐厅内部设计首先由其面积决定。 

   

由于现代都市人口密集，寸土寸金，因此须对空间作有效的利用。从生意上着眼，第一件应考虑的事就是每一位顾客可以利用的空间。厅内场地太挤与太宽均不好，应以顾客来餐厅的数量来决定其面积大小。秩序是餐厅设计的一个重要因素。

 

人们进入餐厅后的第一感受并非是食物的味道，而是眼前餐厅的环境，一间装修的餐厅比一间未装修过的餐厅更能吸引人们的目光。  特别是现在餐厅已经不光是用来吃饭的场所，餐厅常常是政治、经济、文化的交际场所，是家庭及朋友聚会的场所。到餐厅的客人不只是用餐、谈事，优秀的餐厅对客人应有文化上的餐厅设计吸引和笼罩。可以让客人提高品位、丰富审美，及对物质生活的美好感受，由此可见餐厅的装修设计就显得更为重要了。  

 

餐厅装修中作为设计师往往要投入大量的精力和时间用于天花造型、地面铺装、照明系统、水电系统等细节的应用，进行反复构思、对比、评估、修改，力求完美、理想。

 

是谁左右了餐厅装修的定位走向 

 

提纲： 

 

一：分析餐厅经营定位，以什么为装修标准       

二：避免装修误区，确定正确的市场定位和装修风格  

 

正文： 

 

当今社会，餐饮行业迅猛发展，人们已经打破了空间的束缚，不管你身在何处，都可以品尝到任何地方的美食，因此顾客不管是在菜品，还是环境、服务等等方面都相当挑剔。正是因为餐饮行业的门槛较低，竞争也变得日趋激烈。 

 

南京餐厅装修效果图

许多初次涉及餐饮行业的经营者和经营多年的经营者在餐厅装修时都会考虑到如何进行装修，风格菜品等如何定位，的诸多问题更重要的是餐厅装修是为经营者自己的感受、喜好而装修，还是为目标客户而装修。有些餐厅完全按照经营者喜好来打造，但是到最后装修完毕，开张营业生意却并不红火。现如今消费者对菜品肯定欣赏的同时，对服务质量和环境卫生也有很高的要求。

 

试想一个餐厅菜品味道不错，但环境极差，不卫生，服务也不周到，不热情，还有谁会愿意经常光顾呢？在餐饮管理中，餐饮企业环境包括内在环境和外在环境，内在环境包括菜品体系、管理体系、营销体系的运营状态，外在环境包括风格及格调、气氛营造、服务质量、就餐方式等要素，这两者全都要围绕餐饮企业的经营定位来开展，并为之服务，而后者中的风格和格调以及气氛营造等要通过装修来实现完成。

 

这时餐饮经营者必须理想的考虑是为经营者自己的感受、喜好而装修，还是为目标客户而装修，这将成为判断装修决策理性与否的标尺。 

 

餐厅装修得定位，要准确的分析市场，将眼光放远、放长，明确自己的位置和目标，知己知彼方能百战百胜。

 

思考

 

问题一：周边同品质的餐厅定位方向，及装修环境，对自身构成的威胁或潜在威胁，周边地区的环境，主体消费人群以及消费层次。

问题二：经营定位，需要装修的风格搭配。

问题三：餐饮环境是否会引起确定客户群的持续感觉疲劳，并使餐厅面临固定客户流失的情况。

问题四：经济条件允许。 

 

装修中决不可以膨胀感为依托，或以感觉中的市场为依据，盲目装修上档次，违背餐饮经营的基本规律，装修既然是餐厅风格品质的实现方式，它就必须围绕经营定位进行，其时机，风格，程度，档次，不能仅以经营者的感觉为准，一个餐厅从装修到开张，从开张到成熟的过程是目标客户群对餐厅认知到接受的过程，有关调查表明，除黄金街区的餐厅外，一般餐厅的固定客户群占客户量的60%左右，即这60%固定客户群是餐厅主要的服务目标，固定客户群的忠诚程度，决定着餐饮经营的基本走向，这也是餐饮经营重视做熟客的道理。 

 

餐饮经营竞争激烈，餐饮市场成熟度大大提高，想要获取更高的利润，餐饮企业的个性就显得尤为重要，而装修又是实现个性的重要手段，在这方面餐饮行业设计装饰的专家今鼎华尚会做到全面的思考，不会盲目的要求客户装修奢华却不适合自身环境的装修风格，而会根据其菜品的定位，找到专属于自己的个性装饰，帮您找到定位。在激烈的餐饮行业竞争中，审时度势，以变求生，此时装修将承载着个性诉求，召唤目标客户群。 

 

南京餐厅装修效果图

对于家居的餐厅来说，其多半是以家庭装修的概念为主。但是对于经营的餐馆来说，其面对的是客户，是消费群体。其竞争对手是数以万计的同类餐厅。除了从口味，从公司文化宣传来招揽客人，其内部的装修更是一个要特别注意的地方。装修的好，便是一大亮点。

 

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