做面包的方法有哪些

发布时间：2024-09-26

面包可以当早餐、下午茶或宵夜，饿的时候吃上一个面包，就能够解决饿感，让肚子饱饱的。无论是老人还是小孩，男人还是女人都喜欢吃面包，现在要吃到面包是很容易的，在大街上也有许多的面包店，随便找一间店进去就能够买到各种各样类型的面包。售卖的面包为了延长保质期，大多添加了食品添加剂，长期吃对身体不好，有些人喜欢自己做。那么，做面包的方法有哪些?

做面包的方法

1.将蜂蜜或糖溶于100g 41~45℃温水，将干酵母洒在水上，搅拌，静置10~15分钟;

2.找一个大小合适的盆，将300g面粉与4.5g盐放入盆中，混合均匀，中间拨开一个洞呈圆井状，将酵母水倒入，再倒入约95g的水，用筷子将四周的粉与中央的水混合，将大约2/3的面粉与水混合，搅成一个湿黏面糊，盖上湿布巾或保鲜膜防止表面风干，放置20分钟;

3.将四周的面粉拨到中央与面团混合成一湿黏面团，成团后揉15~20分钟。桌上可洒少许面粉，将面团放在桌上甩揉15分钟左右，至成为光滑面团为止，撑开时不易断裂，有膜状的感觉可包裹发酵时所产生气体。面团至少要先揉五分钟以上，适当延长时间，使面团有膜状感觉。若太湿黏才添加面粉，一次最多一大匙，因为等面粉中的蛋白质与水结合，经搓揉产生面筋之后越揉越不黏手，而面粉加太多会影响面团质量。

4.发酵。 取一只比面团大的盆，抹上一层橄榄油，将面团整成圆球型放入缸盆内翻面，让全部面团沾到油，将面团稍微压扁一点，覆盖湿布巾或保鲜膜，放温暖无风处。等其胀大至原本的三倍，用手指头测试发酵程度，若洞口很快回缩则要再等久一点;洞口不回缩或洞底端只有一点点缩即可，时间约1小时;

5.将面团用拳头压扁，将大气泡压出，整成圆球状;用双手扶着面团，底部贴着桌面，旋转搓揉面团，磨圆成光滑表面，将面团底部捏紧，盖布松弛10分钟;

6.将面团分成等大小若干份，压扁成四方型，将上方1/3往下折，用手指将边缘按压捏紧，再将下方1/3往上折，对折再用力压紧，再将上下两端朝中央捏紧，两端也捏紧，可根据喜好，添加各式坚果、食物，然后将条状面团在桌子上搓成长一点的条状，烤盘上先洒上一些面粉，将面团捏合处朝下置放在烤盘上，再洒上少许面粉。

7.将烤盘放温暖无风处发酵到两倍大，依室温不同，时间不同，一般1到2小时。记得不能让面团表面干掉，若湿度较干可喷数次雾状水保湿，烤前15分钟不要喷水，否则面包表面会有小泡泡。

8.烤前10到15分钟，在面团表面涂上适量沙拉油并画开三条斜线。使烤出的面包更加美观，同时不易变形，因为烘烤过程，面团仍会膨胀，画斜线可指定膨胀位置;

9.烤箱预热至220℃，烘烤30~35分钟，前10分钟每分钟朝烤箱喷数次水，这样烤出来的面包表面是脆皮的。

做面包的方法有哪些?做面包的方法是有很多，不同种类的面包制作的方法也会不一样，建议你在做面包的时候，先要确定它的类型，然后再找相应的教程来制作。第一次制作出来的面包，无论卖相还是口感都是很一般的，但制作多了，它的口感、味道也会越来越好。如你需要在家里制作面包的话，必须要购买烤箱或是面包机等相关的工具，没有它们是做不出来面包的。