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如何用烤盘烤蛋糕?

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共有7条回答

军之威装饰 有用 2

直接倒在长帝烤盘上,连油纸都没有铺,八寸的CC方子料,五蛋的作过,四蛋的也作过,都很好。
只是原来方子说150°考18分钟,我不可以的,可能和电压有关吧,第一次150°25分钟,第二次150°怎么都不能上颜色了,只好提到160°再拷一会
很不错,但是我卷的不好,下次试试擀面杖油纸。
蛋白还不用打到发硬,可吃起来很好吃哦

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四川乾维装饰 有用 1

这个只是需要在烤盘上面放点猪油就够了,希望能帮助到你

雅庭装饰 有用 1

1、可可海绵蛋糕
原料:鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量。
用具:搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。
制法:
(1)预热烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)备用。
(2)将鸡蛋打入搅拌桶内,加入白糖,上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。
(3)将低筋粉和可可粉用筛子筛过,轻轻地倒入搅拌桶中,并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶,搅和均匀成蛋糕司。
(4)将蛋糕司装入垫好垫纸,放在烤盘里的蛋糕圈内,并用手顺势抹平,进烤箱烘烤。
(5)约烤30分钟,待蛋糕完全熟透取出,趁热覆在蛋糕板上,冷却后即可使用。

2、香草海绵蛋糕
原料:鸡蛋630g、白糖310g、香兰素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脱脂淡奶适量。
用具:搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法:
(1)预热烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)备用。
(2)将鸡蛋打入搅拌桶内,加入白糖和香兰素或香草粉,放在搅拌机上搅打至稠厚并泛白。
(3)轻轻地向搅拌桶内拌入筛过的面粉,稍加拌匀后,加入生菜油及脱脂淡奶,继续拌至匀透成蛋糕司。
(4)将蛋糕司装入铺好垫纸放在烤盘里的蛋糕圈内,并用手顺势抹平,入烤箱烘烤。
(5)约烤30分钟,蛋糕完全熟透取出,趁热覆在蛋糕板上,冷却后即可使用。

3、香橙海绵蛋糕
原料:鸡蛋500g、白糖300g、细盐5g、低筋粉200g、发酵粉5g、脱脂牛奶适量、香橙汁50g、生菜油75g。
用具:搅拌桶、搅拌盆、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法:
(1)预热烤箱至170℃(或上火175℃、下火160℃),在烤盘上铺上垫纸,再放好蛋糕圈备用。
(2)将鸡蛋分成蛋黄、蛋白备用。
(3)在搅拌桶内倒入蛋黄、细盐及一半白糖,上搅拌机搅打至稠厚并泛白,再依次加入低筋粉和发酵粉、脱脂牛奶和香澄浓汁以及生菜油,全部拌匀透。
(4)将蛋白和另一半白糖放入另一搅拌桶内,上搅拌机搅打成软性泡沫状,拌入蛋黄混合物,拌和均匀,装入备用的蛋糕圈内,并顺势抹平,进烤箱烘烤。
(5)约烤40分钟,至蛋糕完全熟透取出,趁热覆在蛋糕板上,冷却后即可使用。

4、杏仁海绵蛋糕
原料:鸡蛋500g、白糖250g、脱脂淡奶适量、低筋粉240g、杏仁粉80g、溶化白脱油50g。
用具:搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法:
(1)预热烤箱至180℃(或上火180℃、下火170℃),在烤盘上铺上垫纸,再放好蛋糕圈备用。
(2)将鸡蛋打入搅拌桶内,加入白糖上,搅拌机搅打至泛白并成厚乳沫状时,加入适量脱脂淡奶,转用中速或低速搅打一会儿。
(3)仔细地将筛过的低筋粉和杏仁粉拌入,稍加拌匀后,再加入溶化的白脱油,拌和匀透,装入备用的蛋糕圈内,进烤箱烘烤。
(4)约烤30分钟,至蛋糕完全熟透时取出,趁热覆在蛋糕板上,冷却后即可使用。

5、蜂蜜海绵蛋糕
原料:蛋糕乳化油20g、温水少许、鸡蛋500g、白糖250g、低筋粉250g、发酵粉5g、花生酱100g、溶化白脱油45g、脱脂淡奶适量。
用具:搅拌盆、蛋扦、搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法:
(1)将蛋糕乳化油和温水一起放在搅拌盆内,用蛋扦搅打均匀备用。
(2)预热烤箱至170℃(或上火170℃、下火160℃),在烤盘内铺上垫纸,再放好蛋糕圈备用。
(3)将乳化油倒入搅拌桶内,打入鸡蛋并加入白糖,上搅拌机搅打至完全膨松。
(4)将筛过的面粉和发酵粉慢慢地倒入搅拌桶,稍加拌匀后,再加入花生酱和溶化的白脱油以及脱脂淡奶,拌和匀透。
(5)将拌匀的物料装入备用的蛋糕圈内,并顺势抹平表面,进烤箱烤,约40分钟,至完全熟透取出,趁热覆在蛋糕板上,冷却后即可使用。
注:蛋糕乳化油又称“SP”,能使蛋糕加快乳化,体积蓬松,特别适用于大生产,但生产出来的蛋糕收缩比稍有增加。花生酱可用烤香脆的花生仁,加水磨制而成。

东泽装饰 有用 1

你可以找相关的图片参考着做,祝你成功哦

海葵装饰 有用 1

如何用烤箱烤蛋糕材料:鸡蛋四只糖盐(面粉和玉米粉各两勺,约120克)、牛奶(20ml)两只大碗勺子(瓷的,喝汤的那种)A组:1.把2勺堆高高的面粉和2勺堆高高的玉米粉放在筛子(九阳豆浆机的过滤网)中备用;把黄油在微波炉中加热半分钟,使其溶化备用;牛奶(20ml)备用;2.先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净,操作过程手也要不能沾水,把鸡蛋清和蛋黄分离;3.在蛋黄里面加1大勺糖、5-6滴白醋(用鲜柠檬汁更佳)、半小勺精盐(用量同味精),用打蛋器快速打发蛋黄,打出小气泡;牛奶(100ml左右)一边加入一边继续打;4.把筛子中的粉一边筛入蛋黄糊,一边轻轻调匀备用,拌湿即可,不要使劲搅拌以免出筋。B组:1.在蛋清里面加2大勺糖、5-6滴白醋(或柠檬汁)、半小勺精盐(用量同味精),用打蛋器快速打蛋白。要把碗倾斜一点,让打蛋器最大限度地接触蛋白,打起来事半功倍!2.打成都是泡泡的时候(大概两分钟左右就行了),再加满满1-2勺子糖。继续打,努力打,一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了,这时候拿起打蛋器时蛋白不会倒,跟奶油蛋筒的尖尖一样。这是最关键的一步,一般十分钟可以搞定。3.这里指的是使用手动打蛋器,如果是电动打蛋器,糖就一次性放入蛋清。

弘志堂装饰 有用 1

烤盘的方式有两种:
一是做瑞士蛋糕卷和裱花蛋糕的蛋糕坯时,只需烤盘上均匀地抹上少许猪油或豆油
二是做戚风蛋糕时,只需在烤盘上垫上一层油纸

卓鼎装饰 有用 1

哎呦,楼主您的名字取得真好啊,确实游戏很浪费人生啊,
我来告诉你比较专业的答案吧:
烤盘的处理方式有两种:
一是做瑞士蛋糕卷和裱花蛋糕的蛋糕坯时,只需烤盘上均匀地抹上少许猪油或豆油
二是做戚风蛋糕时,只需在烤盘上垫上一层油纸
这样就OK了,谢谢
追问
那请问如果是烤哈雷蛋糕以及那种长得像烤面包一样的肉松蛋糕呢?
回答
嗯,烤哈雷蛋糕啥都不用整,直接把盘子清干净,把已倒好蛋糕浆的哈雷蛋糕纸杯直接放盘子里就OK,至于肉松蛋糕就说不准了,如果想它像戚风蛋糕那样松软可口,蛋糕坯就按戚风蛋糕那样垫一层油纸,如果对口感要求不那么高就抹油把。

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专题 烤盘价格以及如何选购

烤盘价格以及如何选购

现在市面上所售卖的烤盘,它的功能比较齐全,可以用来烤制各种蔬菜,肉类等等食品,而且好质量的烤盘,它是没有任何毒素的,在使用时也不会出现粘锅现象,使用的寿命比较长,使用起来非常的便利,所以对于目前市场来说,它的销售量还是比较好的,下文介绍一下烤盘的市场价格,以及我们应该如何去选择一款质量比较好的烤盘。一、烤盘价格1、烤盘好用,价格却不高。销量最佳的烤盘是明爵电烤炉,价格仅69元,还能够在上面煮水煲汤,想想也是很享用的。2、福万祥电烤炉价格158元,它有两层能够烧烤,而且还送超级大礼包哦。3、维尼嘉烤盘价格38元,也是非常实惠的哦。4、另外,销量还不错的也是明爵99元的,维康109元销量也很不错,其他则几十元到几百元不等,能够依据家庭需求,挑选采购。5、遍及上来看,烤盘的价格并不高,是咱们普通人都能够花费的起的。正品大号韩式电烤盘无烟不粘电烧烤盘烤肉锅铁板烧烧烤,价格:160元;水晶铁板烧韩国烤肉盘水晶烤盘圆形烤盘,价格:130元;韩式铝压铸电烤盘多功能电烧烤架大中小号多用电烤炉子,价格:68元;韩式家用无烟不锈钢电热烧烤炉加长电烤肉锅电烤盘带烤网,98元;无油烟烧烤盘,韩国畅销铁板烧,280元。以上价格均来源网路,仅供参考。二、烤盘怎么选购离水性是首要考虑的问题,烤盘用来盛放烘焙商品,不粘烤盘是第一位的,所以,当你去挑选一个烤盘的时分一定要看看它的离水性是不是好。离水性好的烤盘在蛋糕或许面包脱模时就对比简单,反之,将粘烤盘,损坏蛋糕的美观和完好。涂层性也是辅佐不粘烤盘的主要功能之一,涂层的原料决议了其良好的功能,所以在挑选时一定要擦亮眼睛,挑选被群众认可并饱经沧桑的涂层。耐热性是每一个烘焙器具都应该具有的特性,其好坏的区分就在于耐热程度和时刻是不是会对其形成影响,这才是至关主要的。烤盘有三种:铁烤盘,铝烤盘,跟镀铝烤盘。整体来说面包运用铁烤盘好一些,通常不会变形,但看你选购的质量,跟烘烤的温度,通常温度过高会使烤盘变形。冷却后变为正常。蛋糕就运用铝烤盘好一些,但要看厚度,通常买4-5个就能够了。上铝烤盘边角很厚,占空间,几个就占一个层架格,而且价格很贵。不同的品牌所生产的烤盘,它们的价位是有一定档次之分的。当然,大家在购买产品时也不要过分的去追求价格比较贵的产品,相对来说,更重要的是考察产品的质量,之后在对其生产厂家进行一个认真的了解,查看厂家是否有生产许可证、质量认证等等各个方面,这样综合性的去选择产品,才能够保证大家避免上当受骗,买到物美价廉的烤盘。

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