酸奶机做的酸奶健康吗？——自制酸奶的隐患

喝酸奶对人体有很多的好处，相信大家也是知道的，随着市场上酸奶机的出现，有很多家庭会买一个酸奶机在家里面自己进行制作，在家中制作酸奶也是一种与家人活动的乐趣，也有很多的朋友会认为自己在家中制作的酸奶会比市场上麦的酸奶健康或者有营养不会有防腐剂的添加等，那么到底这样认为是不是正确的呢?下面就跟着小编一探究竟。酸奶机做的酸奶健康吗—有害菌污染酸奶是牛奶经过乳酸菌发酵而成的，属于发酵乳。国标中允许发酵乳使用添加剂，这是生产工艺的需要。添加剂合理限量使用，并不会对人体健康产生危害。所以，不用太担心酸奶含添加剂的问题。自制酸奶可以不用添加剂。不过，这并不意味着自制酸奶会更安全。因为，自制酸奶需要发酵，发酵需要微生物参与。由于环境中也存在大量细菌，所以发酵前必须对原料牛奶和发酵器具等进行杀菌。然而，普通家庭环境中自制酸奶，基本无法保证严格的杀菌条件。酸奶机做的酸奶健康吗—口感不好有做过酸奶的朋友应该都知道，我们自己制作的酸奶在口感上要比外面买到的酸奶差一些，这是因为自制酸奶需要在42℃～45℃的环境中进行发酵，这是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合后的最适宜生长温度。但是，普通家庭自制酸奶很难保证这样的条件，极易受天气影响，受热不均匀，容易发酵过度或发酵不足，最终导致自制酸奶的口感并不好的主要原因。酸奶机做的酸奶健康吗—不可以随意搭配酸奶和很多食物搭配起来都很不错，特别是早餐配着面包、点心，有干有稀，口感好还营养丰富。但千万不要和香肠、腊肉等高油脂的加工肉品一起食用。因为加工肉品内添加了硝，也就是亚硝酸，会和酸奶中的胺形成亚硝胺，是致癌物。如果和腌制品食物同食，最好配上新鲜水果，可以防止致癌物质亚硝胺的形成，因为水果里的维生素C会优先与腌制品里的亚硝酸钠反应。酸奶很适合与淀粉类的食物搭配食用，比如米饭、面条、包子、馒头、面包等。酸奶机制作酸奶步骤：1、把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出;2、用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒;3、在容器里倒入少量的纯牛奶，再把酸奶发酵剂整小包倒入容器，用勺子或筷子充分搅拌均匀;4、把剩余的纯牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次搅拌均匀;5、把容器盖盖好，放入酸奶机本体内;6、冬天制作的时候，可以在本体内加入温水;7、把酸奶机的上盖盖好;8、插好插头，酸奶机开始工作;微电脑酸奶机需要设定好发酵时间(详情请参照使用说明书);9、用纯酸奶作发酵源时，发酵时间6-8小时;用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间8-12小时;发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但最长不超过14小时。(用纯酸奶作发酵源时最长不超过10小时)10、发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状，温度在40℃左右可立即食用。夏天的时候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味纯正，口感极佳;11、酸奶在食用前，可根据自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等进行调味后食用;没有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。选择酸奶机要看以下这几点：1.选品牌一般国内著名品牌的酸奶机质量比较可靠。当然，品牌有很多，像厨电比较有认证的都是比较可靠的，像九阳、美的这类品牌都是家喻户晓的。2.选材质经专业人士透露，酸性物质强度确实会让金属分解，以及渗出有害物质，这个关系到实际盛放溶液的情况!当这些都是有风险的，只有食品级PP材质，玻璃，陶瓷等做酸奶的容器才会最适合!PP材质，专用于因而奶瓶等，是婴儿食品级材质。PP奶瓶是采用PP(聚丙烯)材质制成奶瓶，PP材质是世界上公认的用来制作食物容器的安全的材质，不含致癌物双酚A。专业人士称在100℃的盐酸下也是稳定的。耐酸耐腐蚀性。看完上面小编为大家解释的，是不是非常的诧异呢，往往在生活中总是存在适得其反的事情，我们总是在市场上看见在酸奶中添加防腐剂等的问题，从而就忽略了在家中自制酸奶有细菌污染等的问题，小编想告诉大家在市场上销售的酸奶上的添加剂的量都是严格按照国家食品标准来的，也不会对我们造成伤害，所以小编觉得酸奶还是在市场上销售的更为安全。

酸奶机做酸奶要多久?酸奶机做酸奶的步骤

对于很多人来说，酸奶都是润肠通便的食物，倘若有肠胃方面的问题，喝一杯小小的酸奶，就能够让自己的肠胃变得舒服些。酸奶也是一种能帮助人排解身体毒素的食物，为此在现实生活中有很多人都喜欢喝酸奶。想要随时随地的喝到健康而有营养的酸奶，自己买一台酸奶机制作就好了，现在酸奶机这类小电器也非常受人们欢迎。那么，酸奶机做酸奶要多久?酸奶机做酸奶要多久酸奶机做酸奶不是时间越长越好，最长不超过14小时(用纯酸奶作发酵源时最长不超过10小时)。时间过长会影响酸奶的口感，同时容易杂菌污染。酸奶机做酸奶的步骤第一步：开水消毒，经常有人容易忽略这个问题或者觉得不重要，其实如果这一步没做的话就很容易影响酸奶的效果，开水消毒才能将酸奶机里的其他细菌全部清除，这样才不会影响酸奶的发酵，最好能用开水泡1分钟。第二步：菌种选择，常用的菌种有纯酸奶和酸奶发酵剂，比较常见的是用纯正原味的益生菌酸奶做为发酵源，要详细查看生产日期，越近越好;然后混合鲜奶，将两者以1:10(酸奶：鲜奶)的比例放入酸奶机内，记得要搅拌均匀，然后插上电源。第三步：设置发酵时间，一般来说用纯酸奶作为发酵源时，其发酵时间在6—8小时左右，如果用酸奶发酵剂作发酵源时大约在8—12小时间，但是它会受周围气温的影响，如果气温过低的话，它所需要的时间也相应更长，但是用纯酸奶作为发酵源最好不要超过10小时，用酸奶发酵剂作发酵源时最好不要超过14小时。第四步、到了设置时间后，查看酸奶，如果其呈现凝固状，证明已经制作成功。第五步、将做好后的酸奶放入冰箱进行冷藏，冷藏时间为24小时，风味会更好，当然，也可以根据自己的口味和爱好在里面加入调料，蜂蜜、果汁、糖等都不错。酸奶机做酸奶必知的五大注意事项第一、发酵过程中切忌频繁打开，很多人在做酸奶是很喜欢打开来看看制作效果，或者进行搅拌，其实这是不正确的，酸奶在发酵中打开过多，会影响其效果。第二、酸奶机只能用开水消毒，很多人一说到消毒，马上就去弄一些化学消毒剂来进行消毒，但是酸奶机是不能用化学消毒剂消毒的，不然会对酸奶造成很大的妨碍，只能用开水。第三、含有抗生素的奶不能作为酸奶原料，所以在选择奶品的时候，一定要注意哪些是含有抗生素。第四、发酵成功鉴别，通常情况下，发酵成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，而且还有奶香味。第五、保质期，一般来说自制酸奶的保质期不是很长，只有2～3天;如未能一次喝完的，一定要放入冷藏室内冷藏。酸奶机做酸奶要多久?用酸奶机制作酸奶的时间不会太长，只要提前准备好，可以很快就做出酸奶来喝。做出来的酸奶要是一次性喝不完，一定要密封好放入冰箱冷藏保存，不要直接放在常温下，不然酸奶里面的有益细菌会自动死亡。每次用酸奶机制作酸奶的时候，要结合要喝的量来制作，不要一次性的制作太多，不然喝不完也是造成浪费。