酒店厨房设备有哪些

我们都知道，酒店也算是大型餐饮，里面供应的食物在种类和数量上都是不在少数，那么这么庞大的供给系统，其后备盾也就是他们的厨房供应设备又如何呢?一个完整的正规的酒店必须本着卫生、防火、方便和美观的原则配备所有的装备，所以它不能只有基础的烹调和清洗设备，还应该包括更多，那么，酒店厨房设备具体有哪些呢?现在小编来为大家详细介绍。酒店厨房设备有哪些酒店厨房设备主要包括以下5大类：第一类是储藏用具，分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏，冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间。储藏用具是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的。第二类是厨房设备洗涤用具，包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾，应设置垃圾箱或卫生桶等，现代家庭厨房还应配备消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备。第三类是调理用具，主要包括调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。随着科技的进步，家庭厨房用食品切削机具、榨压汁机具、调制机具等也在不断增加。第四类是烹调用具，主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。随着厨房革命的进程，铁板烧设备、电饭锅。高频电磁灶、微波炉、微波烤箱等也开始大量进人家庭。第五类是厨房设备进餐用具，主要包括餐厅中的家具和进餐时的用具和器皿等。1.厨房机械：洗碗机、洗菜机、饺子机、压面机、和面机、饺肉机、切肉机、洗米机、面点机、刨冰机、榨汁机、搅拌机、豆浆机、冰激凌机、甜筒机、咖啡机、真空冷却机等。2.厨房设备：排风管道、排烟设备、连续油炸机、翻转锅、自动炒锅、刀板杀菌柜、米饭生产线、餐具浸泡槽、操作台、风力烤线、万能点烤箱、洗涤槽、洗涤盘、保管箱、储存柜、存放架、餐车、炊具五金架、杆、钩、餐具五金架、杆、钩、调料盒、调料箱、调料架、炊具架等。3.厨房餐具：陶瓷餐具、塑料餐具、不锈钢餐具、竹木餐具、金银餐具、铜锡餐具、金漆餐具、西餐具、中餐具、酒具、茶具、咖啡具等。4.厨房炊具：炒锅、炒勺、蒸锅、汤锅、砂锅、火锅、平底锅、不粘锅、蒸笼、蒸箱、高压锅等。5.厨房炉灶：抽油烟机、燃气灶、油炉、汽炉、电炉、烤箱烤炉、酒精炉、木炭炉等。6.厨房电器：电饭煲、微波炉、开水器、电磁炉、消毒柜、冰箱、冰柜、冷藏柜、净水机、排风扇、饮水机、厨房电器材料及配件等。7.厨房橱柜：不锈钢橱柜、木质橱柜、防火板橱柜、钢板橱柜、整体橱柜、整体厨房、集成厨房、橱柜台面、板材及配件等。8.厨房附属设施及用品：快餐厅桌椅、吧台桌椅、水龙头、桌布、台布、照明灯具、开关、装饰品、水果篮、蔬菜筐等。以上小编所介绍的物品琳琅满目，大大小小的设备有几十种，有一些是我们普通家庭常用的东西和器具，但有些可能大多数消费者是没听过的，但这的确是一个大型且规范的酒店厨房设备所应该具备的，这样才能达到卫生、安全、方便，美观的标准。同时对于卫生方面，酒店厨房设备还是需要定期清理才能真正保障卫生达标，所以定时的检查也是很有必要。

淮安酒店装修的客房设计方案

酒店是从饭店衍生而来的，但比饭店更高档，服务更多。随之的酒店装修也变得严谨了，一个好的酒店装修可以改变这个酒店的生存率，那酒店装修设计如何做才能使它让人跨目相待呢?下面就和小编一起来看看有关淮安酒店装修设计方案吧。一、客房的面积设计客房的标准间面积对于整个酒店来讲是一个最重要的指标，甚至可以决定整个酒店的档次等级。从上个世纪八十年代以来，中外酒店设计中的客房面积是越来越大。我们知道，客房面积的大小受到建筑的柱网的间距所制约。在酒店设计中，上个世纪五十年代开始，西方国家特别是美国对酒店客房开间多采用3.7m的宽度，到八十年代，这种方式流传到我国，从那时起，我国酒店的建筑大多采用7.2m、7.5m的柱网。按照一个柱距摆两间客房的设计来计算，客房的面积约为26㎡～30㎡左右，到了九十年代建筑柱网间距扩大到8m～8.4m,这时的客房面积也扩大到36㎡左右。上个世纪未到本世纪初柱网间距又扩大到9m,这时的客房面积约为40㎡左右，新建高档酒店一般柱网间距为10m,所以客房面积加大到了50㎡左右。从下面的列表可以看出其发展趋势。综合国际国内的通行做法，我们对上述四个时期面积指标的房间的技术经济性能作了一个比较：房间的开间在3.7m左右时，性价比(建筑成本与房间功能之比)最佳。全世界的城市商务酒店多半个世纪以来差不多都是沿用美国假日酒店创始人凯蒙斯?威尔森设计的客房标准形式(我们俗称标准间)，这种房间一般净宽3.7米左右，可在墙的一边安放两张单人床(TwinRoom)或者一张双人床(KingRoom),在另一面可摆放写字台，行李架，小酒吧，还有较为充裕的过道。客人躺在床上观看放在写字台上的电视时，观赏的角度和距离正合适。当时的“标准间”一般是7.2m～7.5m柱网，层高为3m，面积为26平方米，房间内的家具十一件，卫生间的设施是三大件、六小件。这个标准从国外到国内持续了许多年，堪称经典。二、客房的功能分区及空间分析一般客房内分成三个区域：小走道、卫生间、客房。小走道：小走道是客房外进入客房内的过渡空间，在这个部分，我们通常会集合交通、衣柜、小酒吧等几个功能，从当今的设计趋势来看，似乎偏重强调交通功能，其他两个功能都有所转移。为了突出客房的“大”，在这个过渡空间的“形体塑造”上多采用“压”的方法，这也是所谓“先抑后扬”。让客人先通过一段层高低些的过渡空间，到了卧房区后会有一种豁然开朗的心理感受。所以这个空间的尺寸感上可能会偏低一些。压低走廊吊顶高度另一个好处是充分利用了走廊吊顶内的空间将空调的风机盘管、新风管、管线……等都设置在此。小走廊的净宽度也有一个最低要求，即净空要达到1.10m宽。小于1.10m在使用上将会造成不便。许多设计都通过各种方法来拓宽这一宽度，比如“硬性加宽”，有的设计将小走廊宽度达到了1.3m(多发生在房间净空大于4.1m以上时)，这种手法虽然加宽了小走廊但却压缩卫生间的空间。为了不减小卫生间的面积，可采用“视觉加宽”，即在小走廊的立面上使用镜面或玻璃，利用其反射性或通透性来增加空间扩张的心理感受。使客人在经过小走廊时的舒适度提高。“空间交融”：将小走廊与卫生间的墙体处理成移动隔断，当卫生间不使用时，将移门打开，将卫生间的空间溶入到小走廊的空间之中，来达到扩大空间的作用。由于移门的使用使得如酒吧、衣柜等这些功能被转移到其他空间之中(在传统的客房设计中，这两个功能总是依傍在小走廊空间里的)。小走廊与卫生间争空间，正是因为这一对矛盾的存在，为设计之窗的开启留下一大片天空，卫生间如何设计?隐私性如何处理?都给许多设计师提供创意和发挥灵感的机会。卫生间：客房设计好了，整个酒店的设计成功了百分这八十，客房卫生间设计好了，客房的设计也成功了百分之八十，可见客房卫生间的重要性不言而喻。我们将卫生间分成两个区：干区、湿区。四个功能：淋浴、浴缸、座便、洗手台(有的酒店的客房卫生间还增加了化妆台功能)。除了要求满足上述功能外，最重要是要方便使用，干区与湿区的分割要合理，卫生间内的流线设置顺畅，客人使用方便安全。湿区的设计包括淋浴、浴缸。淋浴空间要求封闭，客人在洗澡时，水不能溢出到外面。人性化设计的细节处理使我们非常注重湿区的淋浴设计，如地面防滑问题;排水通畅且地下排水口隐蔽的问题，在1㎡左右的小空间中设置小石橙，以方便客人搓澡，浴液盒的大小、位置、高度也须仔细考量，要特别计算客人在淋浴间动作所需的基本空间。与淋浴间的客人是站着活动的设计相对比，浴缸区的设计是考量客人是躺着活动的特殊要求，浴液、皂盒和手持花洒的位置、浴缸拉手的长度、高度，浴缸溢水的处理……都必须依照人体功能学的要求来设计。浴缸的五金龙头安装位置不要阻碍客人的活动。干区的功能包括坐便和洗手台，洗手台的设置上按原有的功能外增加了小电视机，当然放大镜、110V连体插座、电吹风等作为保留项目依然是设计师下功夫的地方，挖空心思地作一些花样的是陶瓷洗脸盆与台面的关系，或台下盆、或台上盆，或一半台上一半台下的处理。由于在洗手台上要放置一些日常洗手洗漱用品，故要有一定的长度，设计的实践证明，其长度不要小于1米。坐便处的处理最好是将其隔成一个独立的小空间，单独为它设门，这样当卫生间的墙体改为移门后，座便的私密性依然良好。在座便器的空间里加设书报夹、电话和SOS。客房：客房大致也分为三个功能：睡眠、起居、工作。写字台作为商务酒店客房的主要设施之一，它具有一种象征的意义，在休闲度假酒店中写字台不应那么正式或摆的位置不能太显眼，但城市商务酒店的客房陈设中，除了床外，就是字台要作为重要设计要素之一了。我们之所以强调它的尺寸、高低、形状、颜色、材质等等、是因为商务酒店的主要功能之一——“商务”。商务工作用的写字台就为了其标志性的设施。工作区的写字柜台已不是过去单一的书写功能了，而是把电视机、音响(大多数的五星级酒店客房设置低音箱与电视机联接，其音响效果更佳)、写字功能，小酒吧、保险箱、行李架组合在一起。把过去的单件构成一个整体，书写台的组合形式因其尺度大，所以其款式、材质、颜色决定了整个房间的装修风格。陈设方式也从老旧的“面壁书写”到如今的“面向房间书写”。在睡眠区是室内设计师下功夫最多的区域之一了。无论是KingRoom的大床还是TwinRoom的双床，最要紧的是床背板和床头柜的设计，无论形式上和材料上有什么样的变化创新，有一点是要特别注意的就是要与写字台的款式和材料相吻合，设计元素要有联系。床垫规格尺寸、软硬度的要求直接体现出客房的舒适度，一般情况下的设置是较为中性，不软不硬，垫子的弹性好，但另配置一部分100mm厚的软垫子以备不时之需。客房内的起居功能设计有了较大的改变，上个世纪八、九十年代，这个区域往往是两个沙发加一个茶几，再配上一个落地灯。而当今则更多的强调“商务”这个立意，沙发的布艺颜色、材质可以独出心裁地与房间内的其它布艺大不相同，甚至两件沙发的款式、布艺也各不相同，这非但不会破坏房间的整体感，反而更富有生气，更具有“家庭“感，客房的设计创新往往就是从这些摆件开始的，当然如果要说到空间上有大的创意的话，那就是在客房的设计中增加了一个阳台，把室外空间拉入到室内来，突破了几十年来一成不变的客房空间感，打破封闭性。客房要将睡眠、工作、起居几个功能综合起来设计，在其中应容纳1～4人，同时可发生几项活动。设计师通过技术处理将一些功能区分隔或合并，来增加客房对不同客人的适用性。三、客房的家私、设备在客房中除了固定家私(如衣柜、酒水吧、洗手台)之外，更多的是活动家私。基本的活动家私如下：1、床(两张床1.35m×2m或一张大床1.8m×2m)2、床头柜(1～2件)基本尺寸500×600×500)3、书写台、电视柜、行李架或三个功能连体的书台(长度在3m以上)4、写字椅(1～2件)5、沙发(1～2件)或躺椅1件6、茶几(1件)7、化妆凳(1件)客房的设备：客房的设计中除涉及到给排水、强弱电、空调暖通、消防报警等专业的设备之外，与客人直接使用有关的设备如下：1、小冰箱(50升以上)2、电视机(最好是37寸以上的薄型电视)3、保险柜4、低音箱5、音响6、电水壶7、可能的条件下可设置一台台式电脑或备用一批可供客人使用的手提式电脑。卫生间的设备：1、淋浴器，花洒头最好直径大于25cm，带有水流调节系统和水温调节系统的龙头。2、浴缸，不小于1.5m×0.78m，并带有手持花洒头。3、洗手盆，带有可调节水流、水温的龙头。4、座便器，最好是低噪声涡旋式连体水箱。5、毛巾架、浴帘杆、浴巾架、肥皂盒、厕纸盒、漱口杯架、漱口杯、电吹风、书报袋、SOS、凉衣绳。客房入户门：无论户型如何变化，室内陈设物如何新奇，无论设计师挖空心思搞什么样的创新，有一个部品是永恒的，这就是客房的入户门。“门”——这个大家都司空见惯的物件，看似简单，其实内装玄机。几种数据不容忽视：门的高、宽、尺寸数据。几十年来，许多设计师把标准图集上的门的尺寸奉为精典：这个尺寸一般是2100mm×1000mm，为门的洞口尺寸，安装了门樘之后，门扇的净尺寸就只剩下2030mm×850mm。而我们作为五星级酒店客房设计时，进户门的尺寸已经大大改变了，一般情况下是2300mm×1100mm的门洞尺寸，安装门樘之后，门扇的净尺寸为2230mm×1000mm。许多情况下，只要现场的层高允许，有时候我们把门的高度提高到2400mm.这样做的主要目的是以投入较少的资金来提高客房的档次。人在进入客房的一瞬间，门的形式感传达出的信息就会给客人一个高贵的认知。门的设计是体现客房个性化的一个重要部品。客房入户门的厚度不少于51mm的实芯木门，隔声效果不低于43分贝，三个以上的12寸合页固定，门上端装有暗式或明式闭门器，下端装有自动隔音条，周边贴有隔音毛条，门板上装有猫眼，防盗链。门锁带插卡电控系统。特别要提示的是靠房间内侧的门扇上一定要有消防疏散指示图。外侧一定要有房门号码。更多有关装修知识请关注土巴兔淮安装修网。